PLATOS TIPICOS:
CABRITO
Es un plato caracteristico del norte, la carne de cabrito es macerada con chicha de jora. Se sirve acompañado de arroz, frejoles y yuca.
En los restaurantes tradicionales se ofrece cabrito tierno conocido también como "cabrito de leche". Además es posible pedirlo deshuesado (cabrito huando).
ARROZ CON PATO
Es otro plato tradicional del norte. El pato es una ave que fue parte de la dieta de los moches y chimúes.
El arroz se prepara con culantro molido y las presas de pato son doradas antes de mezclarlas con el arroz. Al igual que el cabrito también es común encontrar en los restaurantes la opción de solicitar " el arroz con pato deshuesado o huando".
SHAMBAR
Este es el plato insignia de Trujillo, se sirve los días Lunes. Este es un potaje que se puede encontrar desde muy temprano por la mañana hasta la hora de almuerzo. No tiene ninguna restricción de clase, pues se lo puede encontrar en todos los restaurantes y guariques sin distinción.
